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面包糠生产工艺与设备详情

发布时间:2020-03-10   点击次数:1239次

面包糠是广泛使用食品添加辅料,主要用于西餐炸牛排,炸鸡腿等油炸辅料。

其主要功能为:

1、作为油炸食物面衣

面包糠通常用西式的油炸方式,又称作西炸,即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液,后再覆上一层面包糠。这样炸出来的食物口感较为酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色泽。

2、缓解食品被炸焦的时间:制作油炸类食品时稍不注意就容易炸胡、炸焦,添加面包糠后可以缓解这一现象。

3、打造食物的独特口感:在烘烤面包、蛋糕时,在做好的食物上面撒上一层面包糠再淋上橄榄油或放一小块奶油,便能增添食物口感。

济南大彤公司根据市场的需要研发了从原料,膨化,打糠,干燥到成品的整条面包糠生产线工艺从面料投入到打碎成型均为流水线生产,操作人员少,余料可重复使用、无废料、降低了制造成本,提高了劳动生产率。


面包糠生产线设备

一、工艺流程:

原料配制→拌粉→挤压膨化→切断→打糠→输送→干燥→输送→筛选→包装


二、设备配置:

拌粉机→螺旋上料→膨化机→切断机→提升机→湿磨机→分级筛→包装机

面包糠生产设备、雪花片生产线、肯德基面包糠设备

三、设备型号及参数:

 

型 号

参 数

SLG65-Ⅲ

面包糠生产线

SLG70

面包屑生产线

SLG85

面包渣加工设备

主机功率

22KW

45KW

75.0KW

装机容量

70KW

100KW

170KW

实际耗电

45KW

70KW

100KW

生产能力

100-150kg/h

200-240kg/h

300-400kg/h

外形尺寸

15.0×1.3×2.4

20.0×1.3×2.4

30.0×1.3×2.4


面包糠生产线设备

四、产品形状:

根据市场需求大致分为针状、屑状、片状和粉状四种

五、工艺组成:

1、拌粉机:将原材料添加一定量的水分充分搅拌均匀。

2、上料机:利用电机为动力螺旋式输送,将拌好的原料输送到挤压机的喂料斗,确保上料方便快捷。

3、膨化机:有专门控制柜,在高压环境下,生产出条状产品

4、切断机:将长条状产品且为短条状

5、提升机:将产品输送到烤箱,提升机的高度根据烤箱确定。

6、多层烤箱:烤箱多为电烤箱,温度在0-200度之间通过控制柜自行调节,内部为不锈钢双层网袋,烘烤时间可以根据速度调节,减去水分,增加保质期;

7、提升机:烘烤后输送到湿磨机

8、湿磨机:将长条状的产品粉碎成糠状

9、分级筛:筛出不同的产品

10、包装机:可采用立式包装机和组合式电脑称量包装机。


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