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湿法饲料膨化机在食品工业中开辟了一条崭新的途径

发布时间:2021-01-18   点击次数:241次
  湿法饲料膨化机是指含有一定水分的物料被送入设备中,在螺旋杆、螺旋的推动下,物料向前形成轴向移动,物料与螺旋、物料与机筒以及物料内部的机械摩擦作用,物料被强烈的挤压搅拌、剪切,是物料进一步细化、均化,随之机腔内部的压力和温度不断加大和升高,物料在高温、高压、高剪切力的作用下,使物料组分发生了复杂的物理化学变化。糊状物料由模孔喷出,瞬间产生了压力差,物料被膨化,从而形成结构疏松、多孔、酥脆的膨化产品。
 
  湿法饲料膨化机从配料、挤压、膨化、成型、夹芯、切断、喷涂到成品一次完成,完全实现自动化。该生产线具有可选机型多、设备配置灵活、原料范围广泛、产品种类多、操作简单等特点。选择合适的配置可生产夹芯饼、夹芯卷、膨化米果、麦烧、锅巴、营养早餐、变性淀粉等产品,适合于各类食品厂家。
 
  湿法饲料膨化机应用于间歇生产中,生产工艺较为复杂,生产周期较长,产量也受到一定的限制;但由于这种膨化技术对设备要求不是很高,对于原料的等级要求也不必非常严格,而且还可拓宽一些原料的利用途径,所制得的膨化食品也有其独特的质构风味特征,因而目前仍广泛应用于膨化食品的生产。而且,这种技术还具有一个其它所没有的优点,就是采用这种技术经一次干燥后的半成品,通常可存放半年的时间,因此生产厂家可将半成品运到目的地再进行膨化加工处理,既可节约投资、降低生产成本,又能使消费者得到新鲜、的膨化食品。
 
  淀粉快速大量地不可逆吸收水分。再经冷却处理,淀粉又发生老化即β化,淀粉颗粒高度晶格化,包裹住在糊化时吸收的水分。在高温处理时,淀粉微晶粒中水分急剧汽化喷出,促使形成孔隙疏松结构以达到膨化。在加热干燥阶段,部分膨松剂分解,在半成品中形成极细微的孔状疏松结构。高温使半成品中的水分急速蒸发,并且在剩余膨松剂受热分解的协同作用下使产品达到充分膨松的结构。膨化技术的出现可以说为谷物类、淀粉类等这些我们称之为粗粮的原料在食品工业中的应用开辟了一条崭新的途径。而且,湿法饲料膨化机一般都需经调味处理,因此膨化食品加工业的发展必将带动调味料工业的发展。

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